SOPA DE COCO Y YOGUR CON ESPUMA DE MIEL
Y NUECES TOSTADAS
Ingredientes:
40 g de azúcar
80 g de yogurt griego desnatado
40 dl de leche desnatada
4 g de gelatina
120 g Nueces de California
68 g de huevo
184 g de nata baja en grasas
108 g de miel
½ hoja de gelatina
Elaboración
Hervir la leche de coco junto con la leche desnatada
y el azúcar. Disolver la gelatina y añadir a la mezcla. Una vez mezclado todo,
rellenar la base de las copas y reservar en la nevera.
Tostar ligeramente las nueces troceadas en el horno y picar la mitad de ellas. Por otra parte, hervir la miel y la nata, echar esta mezcla sobre los huevos y disolver la media hoja de gelatina. Poner esta mezcla en un sifón con 2 cargas para conseguir una espuma.
Rellenar la copa con una capa de polvo de nueces encima de la primera mezcla y terminar con la espuma en la parte superior. Decorar con varias nueces tostadas.
Tostar ligeramente las nueces troceadas en el horno y picar la mitad de ellas. Por otra parte, hervir la miel y la nata, echar esta mezcla sobre los huevos y disolver la media hoja de gelatina. Poner esta mezcla en un sifón con 2 cargas para conseguir una espuma.
Rellenar la copa con una capa de polvo de nueces encima de la primera mezcla y terminar con la espuma en la parte superior. Decorar con varias nueces tostadas.
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