Cocina conventual. Sopa de cebolla tostada

SOPA DE CEBOLLA TOSTADA

 

Ingredientes

1 kg de cebolla

100 g de queso rallado

½ barra de pan

½ vasito de brandy

1 l Caldo de ave para mojar

100 g de mantequilla

100 ml de aceite

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Elaboración

En primer lugar, picamos la cebolla en rodajas y la freímos lentamente en la sartén con mantequilla y aceite.

Añadimos a la cebolla en la sartén un poco de sal y pimienta al gusto. Se deja friendo una hora muy lentamente, dándole vueltas para evitar que se quemen.

Cortamos en rodajas el pan y lo metemos en el horno a 180ºC para que se tueste.

Posteriormente, 5 minutos antes de sacar la cebolla del fuego echamos el brandy y el caldo. Se deja cocinando un poco hasta que hierva.

Se vierte la sopa en un recipiente apto para el horno. Colocamos las rodajas de pan dentro y espolvoreamos con el queso.

Metemos en el horno a 180ºC durante 20 minutos para que el queso se derrita y se gratine.