Recetas. Bastoncitos de patatas

BASTONCITOS DE PATATAS

 

Ingredientes 400 g. patatas 2 yemas de huevos 100 g. mantequilla Puñadito de queso parmesano rallado 50 g. perejil 50 g. harina aceite nuez moscada

Elaboración

Cocer las patatas con piel en agua salada. Pasar por el pasapurés. Añadir las dos yemas de huevos, la mantequilla, el queso parmesano, sal, pimienta, nuez moscada y el perejil muy picado. Se trabaja bien la masa y se forman bastoncitos de cinco centímetros de largo. Freír en aceite previamente enharinados. Escurrir en papel secante.