Recetas. Flan de platano y pera con caramelo de chocolate

FLAN DE PLÁTANO Y PERA CON CARAMELO DE

CHOCOLATE

Ingredientes:

2 Plátanos de Canarias (220gr.)
700 gr. de pera conferencia
½ c.s de Licor 43
4 huevos
1 c.s de aceite de oliva
75 gr. de azúcar moreno
Caramelo de chocolate

Elaboración

Pelar y limpiar los Plátanos de Canarias y las peras. Cortar en trozos gruesos.
Poner una sartén a fuego medio con el aceite. Cuando esté caliente, añadir la fruta. Saltear durante cinco minutos o hasta que comience a dorarse.
Verter el Licor 43 en la sartén y reducirlo por completo. Dejar enfriar.
Hacer el caramelo de chocolate.
Reunir la mezcla de la fruta con licor, el azúcar y los huevos batidos en un bol. Triturar.
Rellenar las flaneras poniendo al fondo una cucharada de caramelo y después la mezcla obtenida.
Colocar en un baño María y hornear a170º C durante 40 minutos.

Para el caramelo de chocolate:
125 gr. de azúcar
2 c.s de agua
1 c.s de cobertura de chocolate puro

Elaboración:
Colocar el azúcar en un cazo y añadir el agua. Poner al fuego
Cuando se haya disuelto el azúcar, añadir una cucharada sopera de chocolate derretido previamente al baño María.
Remover con una cuchara hasta que el chocolate se integre en el caramelo.