MEDALLONES DE RAPE AL ESTILO
PERCHELERO
(Málaga)
Ingredientes
1,5 Kg. de rape 2 tomates 1 cebolla 1 ajo 100 gr. de gambas 50 gr. de piñones vino de Málaga coñac laurel aceite sal. |
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Elaboración
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En una sartén con aceite de oliva se
saltean, a fuego muy vivo, los tomates limpios, la cebolla y el ajo bien
picados, además del laurel y los piñones. A todo ello se añaden los trozos de rape cortados en forma de medallones. Pasados algunos minutos, se les agregan las gambas peladas. Se flambea el preparado con vino de Málaga y coñac y se pasa a la fuente en que se servirá. |
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