Recetas. Papas a lo pobre

PAPAS A LO POBRE

 

Ingredientes 1,5 Kg. de patatas 200 gr. de pimientos 100 gr. de tomates 1 cebolla 1 ajo 1 hoja de laurel pimienta vinagre aceite sal.

Elaboración

Se pelan las papas, se lavan y se cortan en trozos medianos. Los pimientos, una vez lavados y limpios de semillas, se cortan en pequeñas porciones. Se pelan las cebollas y los ajos y se pican las primeras. Se coloca al fuego una cazuela de barro y se incorporan sucesivamente los ajos, la cebolla, la pimienta y los tomates. Se rehoga a fuego lento, removiendo con una cuchara de palo o una espátula de madera. Posteriormente, se añaden las papas, junto con unas hojas de laurel, un poco de vinagre y sal, sin dejar de remover en ningún momento. Se agrega agua hasta cubrir las papas y se deja cocer a fuego lento con la cazuela tapada, añadiéndole el agua necesaria.