Recetas. Papas a la malagueña

PAPAS A LA MALAGUEÑA

Ingredientes 2 huevos 1 Kg de patatas 1 cebolla 2 tomates 2 ajos 1 manojo de apio 50 gr de aceitunas perejil sal.

Elaboración

Se cuecen los huevos. Se pican muy finamente las cebollas, los ajos y los tomates. Se trocean las patatas, así como el apio, el perejil y unas aceitunas. En una cazuela se fríen las cebollas y los ajos. Cuando hayan tomado color, se añaden los tomates y las papas. Se deja rehogar, agregándole después agua con sal y un poco de pimienta. Se cuece todo durante aproximadamente una hora. Antes de servir, se pican los huevos duros y se distribuyen por encima del plato.