Escuela de pastelería-panadería. Crema de caramelo

CREMA DE CARAMELO

Ingredientes:

- 1/2 taza de azúcar

- 2 tazas de leche

- 3 huevos o 6 yemas

- 1 cucharadita de vainilla

Elaboración

En una cacerola colocar el azúcar y hacer un caramelo. Cuando esté listo, con mucho cuidado agregarle la leche y mezclar hasta que se disuelva. Agregarle a los huevos o las yemas apenas batidas un poco de esa preparación, y mezclar rápidamente. Agregar luego esta mezcla a la primera preparación y mezclar rápidamente para que los huevos/yemas no coagulen. Cocinar a fuego bajo hasta que espese. Sacar la crema del fuego y agregarle la vainilla.

Se puede comer sola en copas individuales o te puede servir como relleno o adorno de una tarta-