Recetas. Gratinado de patatas, bacalao fresco y col verde

GRATINADO DE PATATAS,

 

BACALAO FRESCO Y COL

 

VERDE

'Al gratén'

Se trata de una de las formas de cocinar alimentos que más gusta, debido, fundamentalmente, a sus ingredientes y a la variedad de sabores a los que puede dar lugar

También conocido como gratén, el gratinado no es más que una técnica culinaria que consiste en cubrir los alimentos con una capa de queso rallado, pan rallado, una salsa tipo bechamel, tipo mayonesa... que mediante la recepción de calor directo se dora dando lugar a una costra de sabor muy agradable al paladar.

Las posibilidades son muy diversas: se puede hacer un gratinado de verduras, aves, carne picada, pasta, incluso frutas.

Ingredientes

750 g de patatas
1 cebolla
100 g de col verde
6 huevos
75 ml de leche entera
2 c.s. de aceite de oliva virgen
Sal gorda
Pimienta negra

Elaboración
Pelar, lavar y cortar las patatas en lonchas finas.
Pelar, lavar y picar la cebolla.
Lavar y cortar en juliana las hojas de col verde.
Calentar el aceite en una sartén y pochar las patatas y la cebolla 5 minutos.
Añadir la col verde y continuar la cocción 3 minutos más.
Precalentar el horno a 200º.
Batir en un cuenco grande los huevos con la leche, una pizca de sal y pimienta recién molida.
Incorporar las verduras de la sartén bien escurridas, mezclar y verter en una fuente resistente al calor.
Hornear a 200º entre 5 y 7 minutos y gratinar después en el grill 2 minutos.

Presentación:
Llevar la fuente a la mesa, dejar reposar unos minutos y repartir en los platos.

Truco

Si no se dispone de col verde, utilizar espinacas frescas. También se puede añadir un poco de queso rallado antes de gratinar.