Recetas. Pochas con codorniz

POCHAS CON CODORNIZ

 

Ingredientes:

4 codornices
½ kg de pochas (alubias blancas tiernas)
1 cebolla
1 zanahoria
½ pimiento verde
1 diente de ajo
1 tomate maduro
1 dl de brandy
perejil
aceite de oliva virgen
agua
sal y pimienta
Elaboración

Limpiar las codornices, salpimentarlas y dorarlas en una sartén con aceite de oliva. Regarlas con el brandy y flambearlas.

Poner una olla al fuego con agua fría, las alubias y las verduras limpias y peladas.
Cuando las alubias estén medio cocidas, añadir las codornices y terminar la cocción.
Si fuese necesario, se puede echar más agua a las alubias mientras están cociendo.
Separar las verduras del guiso y triturarlas con la batidora.
Devolver este puré a la olla. Sazonar y cocer 5 minutos más.