lunes, 26 de noviembre de 2012

Recetas. Bavarois de chocolate blanco y salsa de menta


BAVAROIS DE CHOCOLATE BLANCO Y SALSA DE MENTA


 

La bavarois de chocolate blanco y salsa de menta es un postre de cuchara delicado y suave con un gusto fino. La salsa de este bavarois se puede cambiar por otras frutas.

Ingredientes:

- 100 grs. de chocolate blanco.

-6 grs. de gelatina sin sabor.

-300 ml de leche.

-300 ml de nata

-3 yemas.

- 1 vaina de vainilla.

-50 grs de azúcar.

Para la salsa de menta:

-2 cucharadas de jarabe de menta.

-100 ml de nata.

-50 grs de azúcar.

Elaboración:

- En un bol con 1 taza agua poner la gelatina a disolver moviéndola un poco. Reservar.

 -Poner en una cacerola la leche  y  la vainilla, cocer hasta hervir, apartamos y reservamos.

-Poner las yemas en un bol con el azúcar y batir hasta que esté espumoso y claro. Verter la leche suavemente sobre las yemas sin dejar de batir para que todo quede bien  integrado.

–Cortar el chocolate blanco en trocitos y ponerlo en la olla hasta que este derretido. Mezclar bien con los huevos y la leche. Con un colador filtrar la crema y agregar la gelatina, batir un poco. Volver a mezclar batir bien. Dejar enfriar.

-Batir la nata y añadir al compuesto anterior cuando este esté frío, batiéndolo suavemente para que se integre todo.

-Verter en moldes y meter en la nevera por lo menos 3 horas.

Preparación de la salsa de menta:

- En una ollita al fuego poner la nata y el azúcar batiendo continuamente y con fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva.

-  Agregar el jarabe de menta dejando hervir por unos minutos. Sacar de fuego y dejar enfriar la salsa.

-Consejo: En el momento de servir la bavarois de chocolate blanco y salsa de menta sumergir el molde en agua caliente cuidando que no caiga agua adentro del bavarois, este se despegará inmediatamente. Dar vuelta sobre el platito y ponerle la salsa de menta decorando con alguna hojita de menta fresca.

También se puede variar la salsa de esta bavarois,  ya sea con chocolate o con alguna fruta como por ejemplo maracuyá, naranja, mango, frutillas, frutos rojos, etc.

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