Recetas. Alcachofas a la montillana

ALCACHOFAS A LA MONTILLANA

 

Plato de ceramica , CBB

 

Ingredientes

• 1 k. de alcachofas congeladas y partidas en cuartos
• 4 dientes de ajos
• 1 cebolla
• 1 ramillete de hierbabuena
• Vino de Anora  (Montilla)
• Una cucharadita de harina
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
•  1 L. de agua

Elaboración

En una cacerola con agua hirviendo cocemos las alcachofas congeladas durante unos 10 minutos o cuando veamos que están tiernas o mejor al dente, y apartamos habiéndolas escurridos.

En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite de oliva virgen, cebolla cortadas en cuadritos pequeños, los ajos  cortados en laminas y una ramita de hierbabuena, y cuando todo ello este bien  dorado, añadimos las alcachofas, así como el “vino de Anora”, sal, pimienta y agua. Dejamos cocer unos 10 minutos y antes de que se quede sin caldo las rociamos con la cucharadita de harina para que nos quede una salsa espesita. Para mover empleamos una cuchara de madera o espátula de madera...