Recetas. Arroz con jibia a la marinera

ARROZ CON  JIBIA A LA MARINERA

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 vaso de fumet de pescado (o caldo de pescado)
• 1 jibia
• ¼ de gambas
• Guisantes
• Morrones
• Sofrito para el arroz
• Limón
• Azafrán
• Sal Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Sofreímos ajos pelados, pimiento, aceite de oliva y cebolla, reservamos.

Hacemos un  fumet de pescado con cabezas y espinas de pescado, así como las cáscaras y cabeza de las gambas, cebolla y tomate. Pasamos todo por un colador (o chino)  y reservamos.

Cortamos la jibia en tiras, y luego en trozos de  2 o 3 cm., la sofreímos hasta que estén doraditas y tiernas, y añadimos el refrito junto al arroz durante unos minutos.

Añadimos el fumet de pescado y el azafrán, dejándolo hacer a fuego medio.

Antes de apartar y cuando el arroz este en su punto, le añadimos las gambas peladas, los guisantes, los morrones, y lo  dejamos unos minutos al fuego, una vez listo apartamos del fuego y dejamos reposar.