ENSALADA ROJA
Ingredientes
2 remolachas cocidas.
5 vasos de apio
cortado en juliana muy fina.
100 grs. de aceitunas
negras son hueso fileteadas.
1 cebolla cortada en
juliana fina.
3 cdas. de vinagre de manzana MAYADOR.
2 cdas. de aceite de
oliva virgen extra.
2 cdas. de perejil
picado.
Sal y pimienta.
Elaboración
Mezclar las remolachas con todos
los ingredientes. Colocar en un frasco el aceite de oliva, el vinagre, el
perejil, la sal y la pimienta. Cerrar y agitar hasta emulsionar. Llevar al frigorífico
por lo menos 1 hora.
En el momento de servir, agitar
nuevamente el aderezo. Volcar sobre las verduras, espolvorear con el resto del
perejil, mezclar y servir.
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