Recetas. Mousse de espárragos

MOUSSE DE ESPÁRRAGOS

 

 

Ingredientes

1 kilogramo de espárragos verdes (sin tronco duro)
1/2 litro de caldo de verduras
2 sobres de gelatina sin sabor
1 queso crema de 200 gr.
1 taza de mayonesa
1 cucharadita de sal

Elaboración

1. Primero se despuntan los espárragos y se ponen a cocer en agua hirviendo por unos diez minutos.
2. Se pasan a otro recipiente con agua con hielos para fijar el color.
3. Se pone a hervir el caldo de verduras.
4. Se disuelve la gelatina en una taza con una cucharada de agua.
5. Después, se ponen todos los ingredientes en la licuadora o la batidora de cuchillas y se baten hasta que quede todo bien incorporado y obtengamos una masa homogénea.
6. Se mete en un molde redondo de presentación previamente engrasado y se guarda en el frigorífico por unas seis horas.
7. Se desmolda y se coloca en una fuente.