Recetas. Sopa de vegetales

SOPA DE VEGETALES

 

Esta sopa no puede faltar en el repertorio de las sopas para la temporada de frío. Es especialmente buena cuando se sirve hirviendo.

Ingredientes

4 rebanadas de tocino o mejor panceta picada
1/2 col rallada
1/2 cebolla picada fina
100 gramos de zanahorias peladas y picadas en daditos
100 gramos de calabacines picados en daditos
100 gramos de guisantes o judías
100 gramos de puré de tomate
1 rama de apio picada
Sal y pimienta

Preparación

1. Primero se pone el tocino a freír para que suelte un poco de grasa y se le agrega la col rallada, la cebolla picada y los demás ingredientes.
2. Se agrega aproximadamente dos litros de agua bien caliente y se deja hervir por media hora.
3. Se sazona con sal y pimienta.
4. Servir caliente con unos costrones de pan  tostados (opcional)