EL CALDERO NAZARÍ

CROQUETAS DE PATATAS, QUESO Y CEBOLLA

Ingredientes

1 Kilo de patatas

1 Cebolla picadita y confitada en aceite

350 gr. De queso tipo chédar

2 huevos

Harina cantidad la que necesite

Sal

Pimienta molida

Nuez moscada

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lavamos las patatas, las hervimos con su piel hasta que estén tiernas, y salen más secas.

Pelamos las patatas y las hacemos puré, añadimos las cebollas confitadas, la sal, la pimienta, la nuez moscada, movemos bien para que se integren todos, y dejamos enfriar.

Separamos en porciones medianas, hacemos una bola y en el centro colocamos un rectángulo de  queso, y damos forma de croqueta, o bien de bola- según gusto-.

Pasamos por harina, huevos batidos y pan rallado.

En una sartén con el aceite de oliva virgen extra caliente, freímos las croquetas por todos lados y ponemos sobre papel absorbente de cocina.

Servir caliente, bien acompañadas de salsa de tomate o ensalada.

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