CREMA HELADA DE SABAYON

CREMA HELADA DE SABAYON

Ingredientes

12 Yemas de huevos

12 medidas de oporto*

12 medidas de azúcar*

200 gr de nata liquida

·         La medida corresponde a media cascara de huevo

Para la salsa de frutos rojos

150 gr de frutos rojos a elección

80 gr de azúcar

Elaboración

Colocamos en un bol las yemas, el azúcar, y el oporto. Ponemos al baño maría y con la ayuda de la batidora eléctrica, batimos hasta obtener una masa a punto de pico.

Retiramos del baño maría y seguimos batiendo hasta que se enfrié.

Cambiamos de bol y lo introducimos en el frigorífico.

Batimos la nata a medio punto y le añadimos la preparación anterior, mezclándola bien para que todo esté bien integrado.

Servir en copas y tapar con papel film y volver a meter en el frigorífico.

Para la salsa de frutos rojos

Colocamos los frutos rojos con el azúcar en una cacerola a fuego bajo y lo dejamos macerar.

Cuando el azúcar se haya disuelto y las frutas hayan soltado su líquido, llevara fuego fuerte hasta que rompa el hervor, y luego lo bajamos al mínimo de fuego.

Cocinar durante 10 minutos, luego retirar y dejar enfriar.

Al momento de servir acompañar las copas con la salsa de frutos rojos.