CREMA DE REMOLACHA CON RABANO PICANTE

CREMA DE REMOLACHA CON RABANO PICANTE

Ingredientes

3 Chalotas

400 gr de remolacha

2 Cucharadas de mantequilla

2 Hojas de laurel

1 Pizca de mezcla de 5 especias

600 ml de caldo de verduras

200 ml de nata

Sal

2 Cucharadas de vinagre de vino blanco

4 Cucharadas de crema de rábano picante

Rábano fresco picante para la decoración

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Pelamos las chalotas y cortamos en dados.

Ponemos la mantequilla a en una cazuela al fuego y dejamos sudar lentamente las chalotas y las remolachas.

Añadimos el laurel y las 5 especias, removemos bien.

Desglasamos con el caldo y llevamos a ebullición.

Bajamos el fuego y cocemos a fuego lento durante 30 minutos.

Retiramos la hoja de laurel y reducimos el puré restante.

Agregamos la nata y llevamos a ebullición.

Salpimentamos y sazonamos con vinagre y azúcar.

Dividimos en cuenco y colocamos 1 cucharadita de rábano picante fresco sobre la superficie como decoración

Se puede tomar caliente o frio.

A mi particularmente me gusta frio.

Buen provecho.