CREMA DE ALCACHOFAS

CREMA DE ALCACHOFAS

Ingredientes

210 gr de Alcachofas congeladas (corazones), descongeladas

100 gr de queso azul

15 cl de nata liquida montada

La ralladura de medio limón

3 Cucharadas de almendras laminadas

1 Diente de ajo pelado

1 Cebolla cortada por la mitad y pelada

Perejil picado

Una pizca de tomillo fresco

75 cl de agua

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Elaboración

En una olla con agua ponemos las alcachofas, la cebolla y el ajo. Cocinamos durante 15 minutos tapadas, Trituramos muy bien, pasamos por el chino y agregamos el queso azul (reservando algunos trocitos para la presentación) y volvemos a mezclar.

En una sartén seca, tostamos las almendras a fuego medio.

Presentamos esta sopa en tazones, agregamos en cada tazón algunos pedacitos de queso azul, algunas almendras laminadas tostadas, una pizca de perejil y un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra...

Adornamos con una quenelle de nata montada, una pizca de ralladura de limón, una pizca de tomillo, y la pimienta. Si se desea se puede agregar todo a la sopa y mezclar y adornar con un poco de aceite de oliva virgen extra.

¡Buen provecho!