ARROZ CREMOSO CON POLLO Y COSTILLAS

ARROZ CREMOSO CON POLLO Y COSTILLAS

Ingredientes

250 gr de arroz redondo

250 gr de costillas de cerdo

2 Muslos de pollo

1 Bandeja de champiñones

1 Cebolla

3 Dientes de ajo

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo asado

3 Cucharadas de puré de tomate

75 ml de vino blanco

2 Cubitos de caldo de pollo

Azafrán

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra recién molida

Sal

Elaboración

Cortamos las costillas entre los huesos en 4 trozos.

Cortamos cada muslo de pollo en 4 trozos.

Enjuagar y escurrir los champiñones.

Picar los ajos, la cebolla y el pimiento verde.

En una cazuela calentar una cucharada de aceite de oliva virgen extra, dorar en ella las costillas y el pollo salpimentados. Reservar

Desglazar el aceite de la cazuela con vino blanco, y reducir por completo.

Agregamos una cucharadita de aceite, la cebolla, el ajo, y los pimientos, saltear durante 5 o 6 minutos, añadir los tomates, los champiñones y cocinamos removiendo durante 10 minutos más o menos. Sacamos y reservamos.

Añadimos a la cazuela 1 litro de agua, el azafrán, los cubitos de caldo de pollo, llevamos a ebullición.

Añadimos las verduras reservadas, removemos bien, y trituramos fuera del fuego.

Ponemos otra vez en el fuego, agregamos las carnes tapamos y cocemos durante 20 minutos.

Cortamos el pimiento rojo en titas, lo colocamos sobre el arroz, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.

Servir caliente

¡Buen provecho!