BOUREKS DE ATÚN Y VERDURAS

BOUREKS DE ATÚN Y VERDURAS

Ingredientes

1 Lata de atún natural

2 Huevos

1 Cebolla grande

2 Calabacines

2 Zanahorias peladas

1 Patata

Perejil

Aceitunas verdes partidas sin hueso

Pimienta negra recién molida

Curry

Sal

12 Hojas de pasta filo

1 Cajita de quesitos en porciones (opcional)

Aceite de oliva

Una pastilla de caldo de verduras (opcional)

Elaboración

Pelar las patatas.

Rallar las patatas, la cebolla, la zanahoria y el calabacín.

Cocemos los 2 huevos, quitamos la cascara y reservamos.

En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y en el pochamos la cebolla un poco, a continuación añadimos las otras verduras rayadas, removemos bien y dejamos hasta que estén cocidas o mejor dicho confitadas.

Rayamos los 2 huevos sobre las verduras, añadimos el atún bien escurrido y desmenuzado, agregamos la pimienta, el curry y la sal, así como el perejil muy picado, removemos para integrar los ingredientes. Dejamos enfriar.

Extendemos las hojas de pasta filo y en cada una de ellas ponemos una  porción de masa, y opcionalmente un poco de quesito en porciones (opcional) a mi me gustan con quesitos, le dan otra textura; doblamos para hacer los boureks.

Podemos hacerlo bien en la sartén o en el horno, yo los hago en el horno se obtiene un color dorado precioso y están más crujientes.

Deliciosos.

¡Buen provecho!