PARMENTIER DE BACALAO CON VERDURAS

PARMENTIER DE BACALAO CON VERDURAS

Plato ideal para que los niños coman verduras, y lo mejor es que les gusta, lo digo por mis nietos, que les han encantado.

Ingredientes

300 gr de bacalao desalado

1 Zanahoria grande

1 Calabacín

5 Patatas

200 gr de champiñones picados

1 Cebolla grande

250 ml de leche

2  cucharaditas de mantequilla

2 Cucharadas de perejil picado

Queso gruyer rallado

Migas de pan o pan rallado

8 Porciones de quesitos

Elaboración

Pelar, cortar las patatas en trozos y cocerlas en agua con sal durante 20 minutos.

Lavamos la zanahoria y el calabacín, y los rallamos por separado.

Cortamos el bacalao en dados pequeños.

Pelamos y cortamos la cebolla en dados pequeños.

En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra, freímos la cebolla hasta que estén transparentes.

Añadimos la zanahoria, el calabacín rallado y los champiñones, continuamos cocinando durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Luego añadimos el bacalao, sazonamos, removemos bien y continuamos cocinando por unos 5 minutos.

Escurrimos las patatas y la colocamos en un bol, agregamos la mantequilla y sazonamos. 

Aplastamos con un  tenedor hasta que no queden piezas, y obtengamos un puré sólido. Añadimos la leche poco a poco, mezclando bien el puré mientras lo levanta para que coja aire.

Precalentamos el horno a 220º.

En una fuente para horno, colocamos la mitad del puré de patatas, luego rociamos por encima la mezcla de bacalao y verduras, Colocamos los quesitos y terminamos cubriendo con el resto de puré, alisando la superficie.

Espolvoreamos con queso y pan rallado y horneamos durante 5 minutos.

Servir caliente.

¡Buen provecho!