BAVAROIS DE VAINILLA

BAVAROIS DE VAINILLA

Ingredientes

3 Yemas de huevo

125 gr de azúcar

¼ L de leche

250 gr de nata montada

8 gr de gelatina

Vainilla

Fresas para adornar (estamos en época)

Elaboración

Poner a hervir la leche con una vaina de vainilla.

Mientras tanto, batimos las yemas de huevo con el azúcar, hasta doblar su volumen y que tenga un color blanquecino.

Cuando la leche este hirviendo, apartamos un momento y vertimos sobre ella las yemas de huevo batidas, removemos bien y volvemos a poner otra vez a fuego lento, removiendo de vez en cuando con una espátula o varilla sin que llegue a hervir, añadimos la gelatina que previamente la habremos tenida en remojo (y bien escurrida), removemos muy bien para integrar todos los ingredientes, quitamos del fuego, quitamos la vaina de vainilla,  dejamos templar y metemos en el congelara, y antes de que se añade la nata montada, removiendo bien para integrarla.

Esta crema la vertimos sobre moldes (según gusto), y una vez cuajada, la desmoldamos de los mismos pasando un cuchillo fino por los bordes para poder desmoldarla sobre un plato.

Adornamos con unas fresas (opcional).

¡Buen provecho!