FILETES DE BOQUERONES EMPANADOS

FILETES DE BOQUERONES EMPANADOS

Como en esta mi tierra “Málaga”, siempre hay boquerones, bien de  la provincia, de Granada o Marruecos, la verdad es que a veces ya no sabes de qué forma ponerlo, pues de cualquier forma que los prepare, están riquísimos, este de hoy se me ocurrió y los elaboré y la verdad , no es por nada pero estaban riquísimos.

Ingredientes

300 gr de filetes de boquerones ya limpios y hechos filetes

2 Huevos batidos

1 Diente de ajo

Perejil picado

Pan rallado

Limón

Aceite de oliva virgen extra AMARGA Y PICA, PARA FREIR

Aceitunas negras sin hueso

Elaboración

Antes de nada hay que decir que los boquerones, una vez limpios de cabeza, tripas y espinas, y muy bien enjuagados bajo el grifo, lo debemos tener congelados, al menos 3 días, para evitar el anisaki.

En un bol batimos los huevos con el perejil muy picadito y el ajo bien majado, con objeto de que el huevo batido tome también su sabor.

Pasamos los filetes de boquerones (descongelados)  por el huevo batido, luego por pan rallado, y freímos en aceite de oliva virgen extra AMARGA Y PICA, (por el buen sabor y el color de la fritura), bien caliente, friéndolos por ambos lados hasta dorar, sin que queden secos.

Servir con gajos de limón y aceitunas negras.

¡Buen provecho!