ALBONDIGAS PICANTES DE POLLO, CON SALSA DE MANZANA Y CURRY

ALBONDIGAS PICANTES DE POLLO, CON SALSA DE MANZANA Y CURRY

Ingredientes

400 gr de pechuga de pollo picada

2 Cucharadas de hojas de albahaca

2 Cucharadas de jengibre rallado

1 Huevo

250 ml de leche de coco

3 Cucharadas de harina

Sal

2 Manzanas

Pimienta negra recién molida

1 Cucharada de curry en polvo

Elaboración

En un bol grande, mezclamos la carne picada de pollo, la albahaca, el jengibre rallado, el huevo, la sal, la pimienta negra recién molida, y el curry, amasamos muy bien hasta integrar bien todos los ingredientes.

Hacemos bolitas con esta masa, la pasamos por harina y freímos en aceite de oliva virgen extra, y reservamos.

En una cacerola, ponemos las albóndigas, las manzanas peladas y troceadas, la leche de coco. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego a lento, cocemos durante unos 10 minutos aproximadamente, corregir el condimento al gusto de cada uno (picante).

Servir caliente, adornadas con unas hojas de albahaca.

¡Buen provecho!