.ENSALADA DE PATATAS, HUEVO Y PANCETA

ENSALADA DE PATATAS, HUEVO Y PANCETA

Ingredientes

6 Patatas peladas

6 Huevos

150 gr de panceta ahumada en lonchas

2 Cucharadas de cebollino picado

100 cc de nata liquida

2 Cucharadas de mostaza

2 Cucharadas de agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Cocemos las patatas en abundante agua con sal. Una vez cocidas, sacamos, escurrimos y cortamos en dados grandes.

Hervimos los huevos durante 7 minutos, deben quedar blandos en el interior.

Doramos en una sartén,  las lonchas de panceta, sin grasa ninguna.

Mezclamos la nata con la mostaza, el agua, el cebollino picado, la sal y la pimienta negra recién molida al gusto.

En un bol, colocamos las patatas, rociamos con aceite de oliva virgen extra, salpimentamos al gusto.

Añadimos los huevos cortados a la mitad y las lonchas de pancetas.

Rociamos por encima con la salsa anteriormente preparada, y lista para comer (yo antes de ponerle la salsa las he mantenido un buen rato en el frigorífico).

¡Buen provecho!