GAZPACHO CON SANDIA

GAZPACHO CON SANDIA

Ingredientes

3 tazas de sandía muy fría, sin semillas y cortadas en dados

1 ½ taza de tomate

1 taza de pepino sin  semillas

2 Cucharadas de cebolla roja

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 Cucharadita de vinagre de vino tinto (puede ser blanco)

2 Cucharadas de jugo de lima

1 Cucharada de eneldo fresco, picado muy finamente

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

En el vaso de la batidora o licuadiora, metemos todos los ingredientes, trituramos muy bien, y añadimos sal y pimienta negra recién molida al gusto de cada uno.

Yo lo he metido en el frigorífico, durante 1 hora, antes de servir, luego lo he removido bien y servido en cuencos fríos.

Servir muy frio, decorando con unas picaduras de eneldo.

¡Buen provecho!