SALMOREJO CORDOBÉS

 

SALMOREJO CORDOBÉS

Esta receta está elaborada, leída en un libro antiguo de cocina, solo que yo en vez de usar 1 kilo de tomates maduros, he usado 1 lata de tomate triturado de 800 gramos. La sencillez de un plato que hace el deleite en estas fechas de calor, aunque podemos comerlo durante todo el año.

 

Ingredientes

1 K de tomates maduros

200 gr de pan de telera (blanco)

100 gr de aceite de oliva virgen extra o 200 ml

1 Diente de ajo gordito

10 gr de sal

Para adornar:

1 Huevo duro

Taquitos de jamón serrano

 

Elaboración

En el vaso de la trituradora, vaciamos la lata de tomate triturado y el diente de ajo, pelado y cortado en trozos. Trituramos muy bien para integrar el diente de ajo en el tomate.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra, los 10 gramos de sal, trituramos para su integración.

Cortamos el pan blanco en daditos pequeños, para facilitar mejor su trituración y a la vez toma mejor todos los sabores del salmorejo.

Añadimos el pan al vaso trituradora, y trituramos hasta que observemos que no queda ningún trozo sin triturar y que está bien integrado la prelación totalmente, formando un todo , cuyo resultado es el salmorejo, si os resulta muy espeso, o bien añadimos un poco más de tomate o aceite de oliva, pero debe  quedar un salmorejo liquido pero espeso.

Volcamos el salmorejo en un bol y decoramos con huevos duros y jamón serranos.

Metemos en el frigorífico, tapado con papel film, durante al menos 2 horas.

Servir frio.

Si os sobra, tapar con papel film y guardar en el frigorífico, se mantendrá durante 3- 4 días en perfecto estado.

¡Buen provecho!