SOLOMILLO
DE TERNERA EN SALSA CREMOSA DE QUESO AZUL
Esta
exquisita receta, fácil de elaborar, muy elegante en su presentación, simple pero pronto se convertirá en tu
favorita. Las cantidades son para 2 personas,
si la queréis para más personas. Solo tenéis que aumentar las
cantidades.
Ingredientes
2 filetes de solomillo de
ternera de unos 3,5 cm de grosor
½ Cucharadita de sal
½ Cucharadita de pimienta
negra recién molida
2 Cucharadas de aceite de
oliva
¼ de tazas de chalotas muy
picadas
1 Cucharadita de ajo muy
picado
½ Taza de caldo de carne
½ Taza de vino blanco seco
2/3 de nata para montar
¼ de taza de queso azul más
2 cucharadas desmenuzado
2 Cucharada de cebollino muy
picado
Espárragos verdes gruesos
para guarnición
Elaboración
Salpimentamos los filetes de
solomillo.
En una sarten, calentamos
una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocinamos los filetes, dándoles
la vuelta una vez, hasta que se doren por ambos lados y estén cocidos al punto
deseado, aproximadamente 5-6 minutos por cada lado a fuego medio.
En otra sarten, calentamos
la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la chalota
muy picada, y cocinamos por 3 minutos, removiendo hasta que estén suaves,
agregamos el ajo, removemos bien durante 1 minuto, agregamos el caldo de carne
y el vino, calentamos hasta que hierva. Cocinamos por 5 minutos, agregamos la
crema para montar, calentamos hasta hervir, reduciendo la salsa cocinando a
fuego lento, durante 8-10 minutos o hasta que esté un poco espesa. Incorporamos
el queso azul de la taza y desmenuzamos
bien con un tenedor de madera, hasta que la salsa quede suave...
Vertimos la salsa en el vaso
de la batidora y lo trituramos bien hasta obtener una crema suave y espesa.
Vertimos la salsa sobre los
solomillos y decorados con las 2 cucharadas de queso azul desmenuzado restante
y el cebollino.
Servir como guarnición con
unos espárragos verdes pasados por la sarten, solo las puntas.
¡Buen provecho!
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