PASTIERRA
SALADA
PARA
SEMANA SANTA
Ingredientes
300 gr de harina
170 gr de mantequilla
3 Huevos
2 Cucharadas de agua
500 gr de queso ricotta
150 gr de queso provola en
dados
50 gr de salami
50 gr de jamón cocido
50 gr de beicon
250 gr de maíz cocido
100 ml de leche
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
al gusto
Elaboración
Preparamos la masa:
mezclamos rápidamente la harina a mano o con una batidora con 150 gr de
mantequilla en trozos pequeños, una pizca de sal, un huevo y agua. Formamos una
esfera y dejamos reposar en el frigorífico envuelta en papel film.
Mientras tanto, vierte el
trigo en una cacerola junto con la leche y la mantequilla.
Cocinamos a fuego medio
hasta que se haya absorbido toda la leche, dejamos enfriar...
En un bol grande, mezclamos
la ricotta con el trigo frio, los huevos, la sal, y la pimienta negra recién molida al gusto, los
embutidos seleccionados y el queso. Amasamos todo muy bien para que se integren
bien todos los ingredientes.
Estiramos la masa quebrada
que teníamos guardada en el frigorífico y forramos con ella un molde desmoldable
de 24-26 centímetros de diámetro, dejando reservado un poco de masa para las tiras
decorativas. Distribuimos bien el relleno y nivelamos.
Cruzamos las tiras en la
superficie sobre el relleno, como si formáramos una rejilla. Metemos en horno
previamente calentado a 180º, y lo horneamos durante una hora aproximadamente.
.
Sacamos, dejamos atemperar,
y desmoldamos con cuidado.
¡Buen provecho!
Variante
de la pastierra salada
Puedes personalizar el
relleno de la pastierra salada, sustituyendo las carnes y quesos por los
ingredientes que más te gusten, intentando respetar las cantidades indicadas.
Puedes elegir aceitunas, verduras como el calabacín, zanahorias o guisantes y
los embutidos y quesos sobrantes en el frigorífico, como siempre digo la “cocina
es un mundo libre”
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