BOCADITOS DE HOJALDRE CON RELLENO DE QUESO ROQUEFORT Y PERAS GUISADAS

 

BOCADITOS DE HOJALDRE CON RELLENO DE QUESO AZUL Y PERAS GUISADAS

Ingredientes

1-2 hojaldres rectangulares

125 gr de peras frescas guisadas

Vino Pérez Ximénez

140 gr de queso roquefort

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Despegamos el hojaldre del papel, recortamos en cuadrados, y formamos rectángulos y con ellos hacemos bandejitas. Metemos en el horno colocados sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno. Pintamos con huevo, y horneamos hasta que las cestitas o bocaditos de hojaldre estén dorados y estén voluminosos. Dejamos encendido y abierto el horno.

Cortamos el queso Roquefort en dados, y colocamos sobre los bocaditos de hojaldre

 Y horneamos durante 5 minutos en el centro del horno. Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar.

Guisamos las peras peladas en una pizca de agua, 1 vaso o copa de vino Pérez Ximénez y un poco de azúcar. Guisamos hasta que estén al dente y haya cogido el sabor del vino. Una vez frías las peras , las sacamos, dejamos enfriar y cortamos en cubitos. Reservando el caldo de cocción.

Hervimos el caldo de cocción de las peras durante 5 minutos hasta obtener un almíbar espesito.

Dividimos los trocitos de pera sobre lo bocaditos de hojaldre, y vertemos el almíbar con una cucharita en finas tiras en zigzag sobre los bocaditos de hojaldre.

Dejamos atemperar.

¡Buen provecho!