PLATIJA
EN COSTRAS DE ACEITUNAS Y ALBAHACA
La Platija, o Solla, también se
puede sustituir por filetes de lenguados.
Ingredientes
Filetes de platija o Solla
100 gr de aceitunas negras
deshuesadas
1 manojo de albahaca
4 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra
2 rebanadas de pan duro o tostadas
Sal
1 pizca de pimienta negra recién
molida
Elaboración
Precalentamos el horno a 200º.
Colocamos los filetes de
platija en una fuente de horno.
Enjuagamos y retiramos las
hojas de albahaca, bien escurridas.
Cortamos el pan en trozos
pequeños.
Mezclamos todos los ingredientes
y los ponemos en el vaso de la batidora, los trituramos hasta obtener una
mezcla gruesa y espesa. también se puede majar en un mortero.
Extendemos esta mezcla sobre
los filetes de platija.
.Pimienta negra recién molida
al gusto sobre los filetes de platija y horneamos.
No es necesario salar los
filetes de platija ,, pues ya las aceitunas están saladas.
Metemos.
Servir caliente
¡Buen provecho!
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