COLIFLOR A LA IMPORTANCIA

 

COLIFLOR A LA IMPORTANCIA

Ingredientes

1 coliflor de unos 450 gr.

60 gr de harina

1 huevo grande

90 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla pequeña picada finamente

3 dientes de ajo picados gruesamente

1 cucharada de harina

120 ml de vino blanco

½ cucharadita de pimentón dulce

360 ml de caldo de verduras

Sal

Pimienta negra recién molida

Perejil picado para decorar (opcional)

 

Elaboración

Llenamos una olla hasta la mitad con agua, sazonamos generosamente con sal y calentamos a fuego alto.

Retiramos las hojas exteriores de la coliflor, luego la cortamos en 4 trozos de tamaño uniforme y retiramos los floretes, a mano o con un cuchillo, asegurándonos de cortar los mas grandes en pequeños para que todos sean similares en tamaño, luego agregamos los floretes en un colador y enjuagamos con agua bajo el grifo.

Una vez que el agua este hirviendo, agregamos los floretes de coliflor al agua, y dejamos hervir durante 4-6 minutos o hasta que .estén al dente. Una vez cocidos escurrimos en un colador y enjuagamos con agua fría, sacudiendo el exceso de agua.

En un bol, añadimos 1/2aza de harina, rompemos el huevo en un bol aparte, sazonamos con sal y pimienta negra recién molida y batimos todo junto, luego cubrimos cada florete, primero con la harina y luego con el huevo batido.

En una sartén grande a fuego medio, calentamos el aceite de oliva virgen extra.

después de un par de minutos, agregamos los floretes de coliflor, solo en una capa, y freímos durante 6-8 minutos o hasta que estén dorados por todos lados, retiramos de la sartén y dejamos a un lado.

Usando la misma sartén con el mismo fuego, agregamos la cebolla picada y el ajo, mezclamos continuamente, después de unos 3 minutos y si las cebolla están ligeramente traslucidas, agregamos la cucharada de harían y continuamos mezclando durante 2 minutos, luego agregamos el vino blanco  y el pimentón dulce y mezclamos continuamente, después de 3 minutos y tengamos una textura pastosa y el alcohol se haya evaporado, agregamos el caldo de verduras, mezclamos suavemente durante un par de minutos para que todos los ingredientes estén bien integrados.

Después de unos 5 minutos y tengamos una salsa ligeramente cremosa, salpimentamos al gusto y mezclamos, añadimos los floretes de coliflor nuevamente a la sartén, una vez más en una sola capa, y agitamos suavemente la sartén para que los floretes de coliflor estén cubiertos de salsa, cocinamos a fuego lento durante 1-2 minutos o hasta que los floretes de coliflor estén calientes.

Volcamos la mezcla a un plato grande para servir y espolvoreamos con perejil picado (opcional).

¡Buen provecho!