BACALAO EN SALSA CREMOSA DE PIMENTÓN

 

BACALAO EN SALSA CREMOSA DE PIMENTÓN

Ingredientes

60 ml de aceite de oliva virgen extra

4 filetes de bacalao (lomo preferiblemente) de unos 200 gr cada uno

60 gr de harina

½ cucharadita de levadura en polvo

1 cebolla pequeña, finamente picada

4 dientes de ajos gruesamente picados

1 cucharada de harina

2 cucharadita de pimentón dulce ahumado

1 cucharadita de orégano seco

¼ de cucharadita de chile en polvo o cayena (según gusto)

180 ml de leche semi desnatada

180m gr de caldo de verdura

2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

Sal

Pimienta negra recién molida

Perejil picado para decorar (opcional)

 

Elaboración

En una sartén grande calentamos a fuego medio el aceite de oliva.

Secamos los lomos o filetes de bacalao en papel absorbente de cocina, secándolos completamente, luego los sazonamos con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.

En plato hondo o un recipiente poco profundo, añadimos 60 gr de harina junto con la levadura en polvo y mezclamos, luego cubrimos cada filete o lomo de bacalao con la mezcla de harina por ambos lados.

Añadimos los filetes de bacalao a la sartén con el aceite caliente, todos en una sola capa, y lo freímos por ambos lados durante 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos, sacamos de la sartén y reservamos.

Usando la misma sartén con el mismo fuego, agregamos la cebolla, el ajo ambos picados, mezclamos continuamente, después de unos 3 minutos y cuando las cebolla estén ligeramente traslucidas, agregamos una cucharada de harina y continuamos mezclando, después de 2 minutos, agregamos el pimentón dulce ahumado, el oréganos seco, y el chile o cayena en polvo, mezclamos rápidamente, luego agregamos la leche, removemos bien y a continuación agregamos el caldo de verduras, mezclamos todo muy bien para que se integren bien todos los ingredientes, hasta obtener una salsa ligeramente cremosa.

Después de unos 5 minutos y haya terminado con una salsa ligeramente cremosa, salpimentamos al gusto y mezclamos, luego agregamos los filetes o lomos de bacalao nuevamente a la sartén, todos en una sola capa, y vertimos salsa en cada filete y dejamos cocer a fuego lento de 1 a 2 minutos.

Traslados los filetes a platos para servir y cubrimos con la salsa sobre los filetes o lomos de bacalao, exprimimos sobre ellos un poco de jugo de limón sobre el pescado y adornamos con perejil `picado (opcional).

¡Buen provecho!