PASTEL DE NATA

 

PASTEL DE NATA

Ingredientes

400 gr de hojaldre

250 gr de azúcar

500 ml de leche

6 yemas de huevo

2 claras de huevo

1 cucharada rasa de harina

Ralladura de limón(opcional)

azúcar glas

Canela en polvo

 

Elaboración

Extendemos las masas de hojaldre con un rodillo, hasta formar un rectángulo y luego enrollamos el extremo más largo de la masa para formar un rollo.

Cortamos el rolo en 12 trozos y colocamos cada uno en su correspondiente hueco en un molde para muffins.

Mojamos nuestros dedos y empujamos cada rebanada de masa dentro su hueco comenzando abajo y avanzando hacia los lados, de manera que la base de cada masa sea más delgada que la de los lados.

Una vez que le hayamos dado la forma a todos, refrigeramos hasta hacer el relleno.

Para el relleno, primero preparamos el almíbar, mezclando el azúcar con un poco de agua, luego lo hervimos ligeramente durante unos 10 minutos, cuidando que el almíbar quede transparente.

En una cacerola grande, mezclamos la harina con la leche, la ponemos al fuego y calentamos a fuego medio, hasta que hierva, batiendo constantemente con una varilla.

Añadimos la cascara de limón, retiramos del fuego y vertemos el almíbar, mezclamos bien.

Esperamos que la mezcla se enfríe. Mientras tanto, batimos las yemas y las 2 claras, luego las incorporamos a la mezcla fría de la leche, hasta obtener una crema pastelera.

Sacamos el molde para muffins con las capsulas de masa del frigorífico y .vertemos inmediatamente el relleno en las capsulas de masa.

Metemos ene l horno previamente precalentado a 220º durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados, con manchas oscuras intercaladas en la superficie.

Sacamos del horno y golpeamos inmediatamente el fondo de las capsulas para despegarlos, luego esperamos a que se entibien antes de retirarlos

Servir caliente, espolvoreándolos con azúcar glas o canela en polvo.

¡Buen provecho!