SALMORRETA

 

SALMORRETA

La salmorreta es una salsa o sofrito concentrado muy utilizado en la cocina alicantina, especialmente en arroces y fideuàs, sopas, etc. Su preparación se basa en ingredientes claves como tomates, ñoras, ajo, aceite de oliva virgen extra y pimentón, los cuales se cocinan y se trituran hasta obtener una mezcla homogénea.

Esta base , salsa o sofrito culinaria, es fundamental en los arroces secos, melosos y caldosos, y sopas marineras, ya que aporta un sabor profundo y una textura única. Además, se puede conservar fácilmente y añadir en el último momento a cualquier receta para potenciar su aroma y sabor.

La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces marineros .

Se puede guardar en el congelador para más adelante, asegurándote de que en el futuro haya esta salsa o sofrito.

Yo suelo tener la ñora .hidratándose en agua una hora para que resulte más fácil en su trituración e integración en la salsa.

 

Ingredientes

6-7 tomates maduros (o tomate triturado)

5-7 ñoras secas

Pimentón ahumado 1-2 cucharaditas

5-6 dientes de ajos pelados

Perejil (opcional) yo no lo pongo.

3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

¡Buen provecho!