TORRIJAS

 

TORRIJAS

Cuando llega Semana Santa, las torrijas se encuentran en casi todas las panaderías y confiterías, así como en las casas, llenando de olor los hogares y las calles de este delicioso dulce cuaresmal. Esta sencilla receta de torrijas proviene de la época romana y posteriormente se popularizo durante la Cuaresma, cuando se comían torrijas y se bebía vino, representando el cuerpo y la sangre de Cristo.

Existen muchísimas versiones de torrijas, en la forma de elaborarlas, unas con brandy o vino dulce, y otras como esta sin ninguno de ellos.

 

Ingredientes

1 baguette o pan de Viena del día anterior

1 taza de leche

1/2taza de aceite de girasol

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de azúcar glas

1 cucharadita de canela en polvo

1 vaina de vainilla

1 rama de canela

2 huevos

Cascara de limón

 

Elaboración

En una cacerola pequeña, agregamos a leche, 1 cucharada de azúcar, y vaina de vainilla, una rama de canela y un poco de cascara de limón. Mezclamos todo junto y ponemos al fuego medio. Una vez que la leche comience a hervir ligeramente, apagamos el fuego. Dejamos atemperar un poco y que todos los ingredientes se infusionen bien en la leche dejando sus sabores y olores. Usando un colador, vertimos la mezcla de leche en una cacerola.

Cortamos la baguette en rodajas diagonales de 2,5 centímetros de grosor.

En un bol pequeño o en un plato hondo, batimos los dos huevos.

En una sartén mediana, puesta al fuego medio con la ½ taza de aceite de girasol.

Cubrimos las rebanadas de pan en la cacerola con la leche, y una vez que todas las rebanadas de pan estén bien cubiertas, agregamos una a una a la mezcla de huevo y cubrimos con el huevo batido.

Escurrimos las rebanadas de pan que hemos pasado por el huevo y las echamos en la sartén por tandas, cocinándolas por cada lado unos 2 minutos.

Una vez fritas las pasamos a un plato con toallas de papel absorbente de cocina y luego a un plato de servir.

Tomamos un plato y mezclamos el azúcar glas con la cucharadita de canela en polvo y mezclamos todo.

Usando un colador, agregamos la mezcla de azúcar y canela en polvo y espolvoreamos sobre las torrijas.

¡Buen provecho!