ARROZ CON ALCAPARRAS Y ANCHOAS

 

ARROZ CON ALCAPARRAS Y ANCHOAS

Ingredientes

1 taza de arroz redondo

½ cebolla

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

5 tomates secos

½ cucharadita de pimentón dulce

2 y ½ taza de agua

1 diente de ajo

13 de taza de alcaparras

6 filetes de anchoas de lata en aceite de oliva

¼ de taza de perejil fresco

½ cucharadita de jugo de limón natural

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

En una sartén antiadherente a fuego medio, agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, mientras se calienta picamos ½ cebolla, una vez que el aceite este caliente agregamos la cebolla a la sartén.

Mientras se cocina la cebolla, cortamos en daditos finos los 5 tomates secos; después de sofreír las cebollas durante unos 5 minutos, agregamos ½ cucharadita de pimentón dulce, mezclamos con la cebolla, luego agregamos 1 taza de arroz redondo y los tomates secos cortados en daditos y mezclamos todo junto, y moreamos durante unos 4-5 minutos.

Luego agregamos 2 ½ taza de agua a la sarten, subimos el fuego a medio alto, salpimentamos al gusto y mezclamos todo muy bien

Mientras se cocina el arroz, picamos finamente 1 diente de ajo y lo ponemos en el mortero, también añadimos ¼ de taza de alcaparras y aproximadamente 6 anchoas picadas gruesamente y ¼ de taza de perejil fresco, usando un mortero majamos todo hasta formar una pasta uniforme.

A continuación, agregamos ½ cucharadita de jugo de limón natural al mortero, junto con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos y mezclamos todo muy bien hasta que este todo bien mezclado y todos los ingredientes estén bien integrados en la mezcla del majado.

Después de cocinar el arroz durante unos 10 minutos, bajamos el fuego a bajo y colocamos una tapa encima.

Después de unos 4-5 minutos, apagamos el fuego, retiramos la tapa y agregamos la mezcla del mortero, mezclamos todo muy bien hasta que rodo este bien integrado.

Serir inmediatamente de la sarten.

¡Buen provecho!