BACALAO AL ESTILO VASCO

 

BACALAO AL ESTILO VASCO

Ingredientes

2 filetes de lomo de bacalao fresco

2 pimientos rojos asaos

1 cebolla morada mediana

1/3 de taza de pure de tomate

¼ de taza de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo

Perejil fresco

Sal

Elaboración

En una sarten antiadherente al fuego, añadimos el aceite de oliva virgen extra, una vez que el aceite este caliente, sazonamos con sal y agregamos los filetes de lomo de bacalao al aceite con la piel hacia arriba.

>Mientras se cocina el bacalao, picamos finamente los dientes de ajo y la cebolla cortada en daditos muy finos.

Después de 4 minutos, damos la vuelta a los filetes de lomo de bacalao para cocinar por el lado crudo.

Después de cocinar el bacalao durante unos 7-8 minutos, lo retiramos de la sarten, y ponemos en un plato y reservamos.

En la misma sarten, añadimos los ajos picados y la cebolla cortada en daditos finos, y cocinamos durante 4-5 minutos removiendo de vez en cuando, agregamos los pimientos asados (o pimientos del piquillo si deseáis). Añadimos el pure de tomate a la sarten, sazonamos al gusto y mezclamos muy bien.

Pasados unos 3 minutos, transferimos todos lo que está en la sarten a un bol. Y usando una batidora de mano, trituramos todo hasta obtener un pure suave

Añadimos el pure el bacalao cocido de nuevo a sarten y calentamos unos 3 minutos aproximadamente.

Pasamos los filetes de lomo de bacalao a una fuente y cubrimos con la salsa.

Decoramos con perejil fresco muy picado.

¡Buen provecho!