PIMIENTOS ROJOS ASADOS CON QUESO CREMA Y AJO

 

PIMIENTOS ROJOS ASADOS CON QUESO CREMA Y AJO

Ingredientes

2 pimientos rojos

3 dientes de ajos

¾ de taza de queso crema de vuestro gusto

1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cebollinos recién picados

Sal

Pimienta negra recién molida

Palillos de dientes

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º.

En la bandeja de horno, ponemos los 2 pimientos rojos y lo rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con un poco de sal.

Cortamos una ranura en 2 dientes de ajo, los envolvemos en papel de aluminio y lo agregamos a la bandeja donde vamos a asar los pimientos rojos, metemos en el horno la bandeja con los pimientos y el ajo y horneamos durante aproximadamente 18 minutos, luego retiramos del ahorno y dejamos enfriar.

Para hacer el relleno de queso crema con ajo, comenzamos picando finamente un ajo y lo agregamos a un mortero, retiramos la piel de los ajos asados, y los agregamos al mortero, y majamos los dientes de ajos hasta que estén hechos un pure fino.

Añadimos el queso crema a un bol, y añadimos la pasta de ajo del mortero, algunos cebollinos picados, 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, sazonamos con sal y pimienta negra recién molida y mezclamos todo muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados en la mezcla, cubrimos con papel fil y reservamos.

Una vez que los pimientos se hayan enfriado, cortamos el tallo y retiramos la piel, luego cortamos tiras verticales de aproximadamente 2,5 centímetros de ancho.

Agregamos aproximadamente 1/2 cucharada de la mezcla de queso crema con ajo en cada tira de pimiento asado, luego enrollamos cada una, metiendo la parte mas delgada debajo, y sellamos cada una con un palillo de diente.

Los colocamos en un plato y luego lo metemos Enel frigorífico durante al menos 30 minutos, para que se desarrollen todos los sabores.

Cuando estén listos para servir, espolvoreamos con un poco de cebollino fresco picado.

¡Buen provecho!