SARDINAS A LA ESPAÑOLA CON ARROZ AL AJILLO

 

SARDINAS A LA ESPAÑOLA CON ARROZ AL AJILLO

Ingredientes

Para el arroz al ajillo:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

6 dientes de ajos en rodajas finas

95 gr de arroz de grano corto

2 cucharadas de cebollino picado

Sal

 

Para las sardinas la española:

2 latas de sardinas en aceite de oliva de 125 gr cada una

1 cebolla finamente picada

4 dientes de ajos picados gruesamente

1 cucharada de vinagre de jerez

½ cucharadita de pimentón dulce ahumado

¼ cucharadita de pimiento chile triturado o cayena en polvo

425 gr de salsa de tomate

30 ml de caldo de verduras

 

Elaboración

Para el arroz al ajillo:

En una cacerola a fuego medio, calentamos el aceite de oliva, después de un par de minutos, añadimos el ajo en rodajas, mezclando continuamente, después de 1-2 minutos, añadimos el caldo de verduras y un toque de sal y subimos a fuego alto. Una vez que hierva, agregamos el arroz, mezclamos muy bien , luego colocamos una tapa a la cacerola y bajamos a fuego lento, cocinamos a fuego bajo hasta que el arroz este bien cocido.

Una vez que el arroz este bien cocido, agregamos el cebollino picado o cebolleta y con un tenedor esponjamos suavemente el arroz.

 

Para hacer las sardinas a la española:

Mientras el arroz hierve a fuego lento, escurrimos suavemente las latas de sardinas en un colador fino sobre un bol.

En una sartén a fuego medio, calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva escurrido de las sardinas enlatadas. .después de un par de minutos, agregamos la cebolla picada y el ajo, mezclamos continuamente. después de 3-4 minutos, agregamos el vinagre de Jerez, el pimentón y la guindilla triturada o la cayena en polvo, mezclamos rápidamente, luego agregamos la salsa de tomate enlatada, el caldo de verduras y salpimentamos, mezclamos todo muy bien para que todos los ingredientes cojan sus sabores.

Agregamos suavemente las sardinas sobre la salsa de tomate, todas en una sola capa, y volteamos suavemente cada una para que estén completamente cubiertas con la salsa, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 2-3 minutos.

Para montar el plato, añadimos un poco de arroz en el plato, luego añadimos un poco de salsa de tomate al lado del arroz con un par de sardinas. Listo para comer calentito.

¡Buen provecho!