SOPA DE AJO

 

SOPA DE AJO

Hay momentos en la vida en los que encuentras una receta tan sencilla que cuesta creer que sea una receta, pero como siempre digo, a veces menos, es más.

 

Ingredientes

1 taza de caldo de verduras

1 taza de agua

2 huevos frescos

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimentón dulce

4 rebanadas de pan de 2,5 centímetros de grosor

2 dientes de ajos laminados

Perejil fresco

Sal

 

Elaboración

En una cacerola poco profunda colocamos sobre el fuego y calentamos a fuego medio-bajo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Una vez que el aceite este caliente, sazonamos con una pizca de sal, agregamos los 2 dientes de ajos laminados y mezclamos en el aceite.

Aproximadamente 10 segundos después, agregamos 4 rebanadas de pan a la sarten y mezclamos bien con el aceite y el ajo.

Tres minutos después de agregar el pan a la cacerola, agregamos la taza de caldo de verdura y la taza de agua, mas 2 cucharadita de pimentón dulce y mezclamos todo muy bien.

Mientras la sopa se cuece a fuego lento,  cascamos 2 huevos y los añadimos a un bol pequeño.

Después de cocer a fuego lento la sopa durante 3 minutos, empezamos a cortar las rebanadas de pan hirviendo en la cacerola con una espátula.

Una vez que la sopa haya hervido a fuego lento durante 10 minutos, agregamos los 2 huevos a la cacerola, simplemente vertiéndolos en el centro de la misma (básicamente estarás escalfando los huevos).

Tres minutos después de agregar los huevos, la sopa de ajo estará lista. Apagamos el fuego y servimos en cuencos.

Servir caliente adornado con perejil fresco picado.

¡Buen provecho!