BARQUITAS DE PIZZA DE CALABACÍN

 

BARQUITAS DE PIZZA DE CALABACÍN

Ingredientes

1 calabacín grande

1 tomate grande

2 dientes de ajo

 

 

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 bola de mozzarella fresca

Albahaca fresca

Orégano seco

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Precalentamos el horno a 210º.

Picamos los 2 dientes de ajo finamente, picamos el tomate finamente, los colocamos cada uno en un recipiente aparte y reservamos.

Cortamos el calabacín grande por la mitad horizontalmente; deberíamos obtener 4 trozos. Con una cuchara, quitamos las semillas de cada trozo del calabacín, dejando un borde de 0,5-6 cm en cada extremo.

Distribuimos uniformemente primero los tomates y luego el ajo en cada trozo de calabacín,  rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra sobre cada uno y sazonamos con sal marina y pimienta negra recién molida.

Distribuimos uniformemente 1 bola de mozzarella fresca en cada barquita de pizza, rompemos la mozzarella con las manos al añadirlas a cada barquita de calabacín y sazonamos con orégano seco por encima.

Colocamos las barquitas de pizza de calabacín en una bandeja para hornear forrada con papel sulfurizado y la metemos en el horno durante 18 minutos aproximadamente.

Una vez cocidas, retiramos la bandeja del horno y dejamos reposar las barquitas de pizza de calabacín durante unos 5 minutos.

Colocamos las barquitas de pizza de calabacín en un plato y la cubrimos con albahaca fresca picada.

¡Buen provecho!