ENSALADILLA RUSA

 

ENSALADILLA RUSA

Esta receta de  “ensaladilla ursa”, es una de tantas formas que podemos elaborarla, ya que como siempre digo ”la cocina es un mundo libre” y lo que cuenta es la imaginación y el placer al cocinar hacer algunas variaciones, aunque a veces no da el resultado apetecido, esta vez el resultado ha sido el deseado y deliciosa la ensaladilla rusa.

 

Ingredientes

3 patatas medianas

2 zanahorias

1-2 huevos cocidos

4-5 pepinillos pequeños

100 gr de atún en conserva

Aceitunas verdes sin hueso

1 pimiento del piquillo para decorar

1 lata pequeña de guisantes

Salsa alioli

Sal

 

Elaboración

Cocemos las zanahorias y las patatas en abundante agua con sal, durante 30 minutos o mas si es necesario. Una vez cocidas, sacamos y dejamos que las verduras se enfríen un poco, las pelamos y reservamos.

Hervimos los huevos en una cacerola con agua hirviendo durante 8 minutos. Una vez cocidos, enfriamos en agua fría y pelamos. Reservamos.

Escurrimos el atún, las aceitunas y los guisantes en un bol, para evitar el exceso de líquido en la ensalada.

Cortamos las patatas, las zanahorias y los pepinillos en dados pequeños y sazonamos con sal al gusto y agregamos al bol del atún, agregamos los huevos duros picados reservando un par de rodajas de decoración, los guisantes, las aceitunas en rodajas y el alioli casero.

Mezclamos bien todos los ingredientes. Para decorar, colocamos la ensalada en una fuente bonita y cubrimos con un poco más de alioli.

Decoramos con unas aceitunas unas rodajas de huevo duro y tiras de pimiento del piquillo.

¡Buen provecho!