JUDIAS BLANCAS CON ALMEJAS

 

JUDIAS BLANCAS CON ALMEJAS

Ingredientes

300 gr de judías blancas de calidad

500 gr de almejas

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 zanahoria

Clavos de olor

Sal

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva

 

Elaboración

Ponemos las judías blancas en remojo durante la noche antes de cocinarlas.

Escurrimos y lavamos con agua fría. Las ponemos en una olla y cubrimos con agua.

Añadimos la cebolla pelada, con los clavos de olor clavados.

Lavamos y pelamos la zanahoria y el pimiento sin tallo ni semillas, y lo añadimos a la olla.

Una vez que el agua esta hirviendo, bajamos la temperatura a fuego lento, y cocinamos durante 30 minutos, comprobando que las judías blancas estén tiernas, si necesita más gua, la añadimos y seguimos cocinando hasta que las judías estén lo suficientemente tiernas a nuestro gusto.

Sacamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento y lo trituramos en el vaso de la batidora o pasapuré. Una vez trituradas, las incorporamos la mezcla a la olla con las judías.

Volvemos a poner la olla al fuego, añadimos sal y pimienta negra recién molida al gusto y esperamos a que vuelva a hervir.

Lavamos bien las almejas. Las colocamos en la olla, se abrirán en unos minutos y tu plato ya está listo para servir.

Servir caliente en platos hondos.

¡Buen provecho!