SALMOREJO DE CEREZAS

 

SALMOREJO DE CEREZAS

Durante mayo, junio y julio, es época de cosecha de cerezas. Pero es en junio cuando la mayor cantidad de variedades alcanzan su punto optimo de maduración, por lo que es el mejor momento para recolectarlas.

Ahora que comienza el buen tiempo, no hay nada mejor que elaborar recetas refrescantes como el salmorejo de cerezas.

Ingredientes

440 gr de tomates

240 gr de cerezas

¼ de pepino

100 gr de pan rallado del día anterior

100 ml de aceite de oliva virgen extra

½ diente de ajo (o al gusto)

Sal

 

Elaboración

Picamos el tomate y el pepino y lo metemos en el vaso de a batidora.

Retiramos los tallos y los huesos de las cerezas y las añadimos al vaso de la batidora. .

Agregamos el ajo picado al vacío de la batidora, así como la sal. Licuamos hasta que todos los ingredientes queden muy bien triturados.

Pasamos la mezcla a un bol a través de un colador para quitar las cascaras y las semillas.

Añadimos el pan rallado del día anterior a la mezclade bol y lo dejamos en remojo un rato.

Cuando el pan se halla ablandado, comenzamos a mezclar los ingredientes mientras agregamos gradualmente el aceite de oliva virgen extra.

Si fuese necesario, lo podemos pasar por un tamiz.

Metemos en el frigorífico un buen rato.

Servir frio.

¡Buen provecho!