CARRILLERAS DE TERNERA AL VNO TINTO

CARRILLERAS DE TERNERA AL VNO TINTO

Ingredientes

8 carrilleras de ternera ( 1 k aproximadamente )

4 dientes de ajo

1    hoja de laurel

2    1 zanahoria grande

3    1 cebolla grande

4    1 puerro

5    2 cucharaditas de pasta de tomate

6    70 ml de vino tinto

7    Sal

8    Pimienta negra recién molida al gusto

9    Aceite de oliva

Patatas fritas como guarnición

 

Elaboración

Sazonamos las carrilleras de ternera con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados y doramos a fuego alto en una olla a pasión con abundante aceite de oliva. Una vez doradas ambos lados, retiramos y reservamos.

En la misma olla, añadimos el puerro, la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajos, todos pelados y picados. sofreímos ven un poco de sal hasta que estén bien sofritas.

Luego agregamos el vino tinto, la hoja de laurel, pimienta negra recién molida al gusto y, por último, las mejillas de ternera, con la pasta de tomate (opcional).

Cerramos la olla a presión y, a fuego medio, dejamos que hierva. Cocinamos durante 45 minutos a 1 hora. Transcurrido este tiempo, las carrilleras deben estar ligeramente desmenuzadas al pincharlas con un tenedor, pero no demasiado tiernas.

Retiramos las carrilleras y la hoja de laural de la olla, Licuamos todo muy bien con una batidora o licuadora de alta potencia. La salsa debe quedar muy suave y brillante. Cocinamos la salsa durante 15 minutos a fuego lento hasta que adquiera un color oscuro intenso.

Volvemos a colocar las carrilleras en la olla y dejamos a fuego muy bajo hasta el momento de servir.

freímos las patatas al estilo tradicional con aceite de oliva y sal, y listo.

¡Buen provecho!