ENSALADA DE MARISCOS Y PIPIRRANA

 

ENSALADA DE MARISCOS Y PIPIRRANA

Esta ensalada de mariscos y pipirrana es una ensalada fresca y refrescante. Para esta receta de verano, he utilizado una combinación de mariscos cocidos y verduras frescas y vibrantes, lo que la convierte en un plato saludable y refrescante. Podéis añadir los mariscos de vuestra preferencia, como mejillones, almejas, langostinos, o pulpo, para darle un toque especial a esta ensalada.

Como cabe esperar de una ensalada de verano, es saludable, baja en carbohidratos, colorida y crujiente, y lleva deliciosos trozos de mariscos con un aderezo ligeramente acido.

Ingredientes

1 pimiento verde cortado en daditos

1 pimiento amarillo cortado en daditos

1 pimiento rojo cortado en daditos

3 tomates, cortados en dados

1 cebolla roja pequeña

½ pepino, cortado en dados

400 gr de mariscos cocidos variados

Un puñado de perejil fresco picado.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de sal

Pimienta negra recién molida al gusto

Aceitunas negras o verdes sin hueso (opcional)

Cebollitas blancas pequeñas para coctel (opcional)

Palitos de mariscos (ayudan a prolongar el sabor del marisco)

 

Elaboración

En un bol grande colocamos los pimientos cortados en daditos.

Cortamos la cebolla roja en daditos pequeños, el pepino y los tomates, añadimos todas las verduras al bol.

Agregamos los 400 gr de mariscos cocidos variados, también se puede elaborar con uno solo de ellos, es cuestión de gusto.

Añadimos un poquito de perejil picado y mezclamos bien todos los ingredientes.

Preparamos el aderezo: Añadimos todos los ingredientes del aderezo a un bol pequeño y batimos durante 1 minutos o hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.

Rociamos la ensalada con el aderezo y mezclamos ligeramente justo antes de servir.

Servir frio.

¡Buen provecho!