SARDINILLAS CON GUACAMOLE EN TOSTADA

 

SARDINILLAS CON GUACAMOLE EN TOSTADA

Ingredientes

12 rebanadas de baguette tostadas

1 lata de 125 gr de sardinillas en aceite de oliva

Guacamole:

2 aguacates maduros

100 gr de cebolla roja pelada y picada finamente

1 tomate pequeño, pelado y finamente picado

½ chile (guindilla) muy picado

30 gr de hojas de cilantro picao grueso

El jugo de media lima

 

Elaboración

Preparamos el guacamole: cortamos los aguacates por la mitad y retiramos el hueso. Sacamos la pulpa con una cuchara y machacamos con un tenedor; procurando no dejaras completamente lisa, lo colocamos en un bol, incorporamos la cebolla morada, el tomate en daditos, el chile y el cilantro. Añadimos el jugo de la lima y sazonamos con abundante sal y pimienta negra recién molida. Probamos y añadimos mas jugo de lima si fuese necesario, y mezclamos todo muy bien.

Untamos con guacamole cada rebanada de pan tostado y colocamos una sardinilla encima de cada tostada.

Rociamos con unas gotas de aceite de oliva de la lata de sardinas. Sazonamos con abundante pimienta negra recién molida.-

¡Buen provecho!

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